kako napraviti pregaču za konobarice


Odgovor 1:

Mogu li natjerati svoje konobare i konobarice da sami kupuju pregače, naručuju jastučiće i olovke?

Hoćete li biti uspješni u privlačenju kvalitetnog osoblja ovisi o vrsti restorana koji planirate raditi. Ako svojim zaposlenicima planirate platiti minimalnu plaću s napojnicom, a zatim ih prisilite da kupuju vlastite pregače, naručuju jastučiće, pa čak i olovke, tada vjerojatno nećete dobiti nikoga tko ima mogućnosti negdje drugdje. Razmislite o tome - ako otvarate novi restoran, pokušaj privlačenja dobrih radnika ključan je za dobar početak. Prisiljavanje ih da ulažu novac prije nego što im uopće plate, puno je tražiti od nekvalificirane radne snage.

Ako otvarate luksuzniji restoran i tražite profesionalne konobare, možda neće biti nerazumno da sami nabave svoju pregaču i da će njihova odjeća za "radnu uniformu" biti kvalitetnija. Ali natjerati ih da kupuju svoje narudžbene jastučiće izgledaju izuzetno jeftino. Nevjerojatno jeftino. Zapravo biste vjerojatno htjeli da stvari izgledaju profesionalnije i da imate jednu standardnu ​​pločicu za narudžbu (ako i dalje koristite papirnate narudžbe, a ne sustav naručivanja na temelju računala) kako biste olakšali život kuhinjskom osoblju. Ako ih natjerate da plaćaju uniforme, najmanje što biste mogli učiniti jest dogovoriti se za profesionalno pranje rublja - održavanje čistoće vašeg osoblja ključno je za svaki restoran, ali što je još važnije jer se penje na prehrambeni lanac, što nije namjeravano.

Rezanje uglova na račun nekvalificiranih radnika loša je taktika. Riječ će se proširiti i ako plata i napojnice ne budu dobre i ako menadžeri budu prijateljski raspoloženi, zauvijek ćete imati posla s okretnim vratima osoblja bez odanosti i želje da ostanete u blizini. Poslovi konobara su * posvuda * u SAD-u - rijetko sam, ako uopće ikad vidio da takva mjesta nisu bez znakova "potrebna pomoć".

Ali biti jeftin, recept je za katastrofu.


Odgovor 2:

Iz

Troškovi osoblja u restoranu: što im možete naplatiti?

Jedinstveni troškovi

Želite da vaše osoblje izgleda naočit i da zadrži imidž koji ste odabrali za svoj restoran, tako da možete zahtijevati da nosi a

odora

. Prema saveznom zakonu, restorani smiju zahtijevati da zaposlenici nose uniformu sve dok to nije diskriminatorno - na primjer, ne možete zahtijevati da žene nose uniformu koja je daleko skuplja od one koja se traži od muškaraca. Ako osigurate uniformu, njezin trošak možete odbiti od plaće zaposlenika, ali samo ako odbitak ne smanjuje plaću zaposlenika ispod minimalne plaće. Trošak se može srazmjeriti na nekoliko primanja plaća kako bi se izbjeglo pokretanje ovog pravila, ali od zaposlenika koji zarađuju samo minimalnu plaću (uključujući i kreditne napomene) ne može se tražiti da plaćaju uniformu. "

Ispod je moje mišljenje

Što se tiče jastučića za narudžbu, možete im pružiti reciklirani papir za kopiranje koji mogu koristiti kao jastučiće za narudžbe. Ako im se to ne sviđa, mogu to sami dobiti.

A olovke, siguran sam da imate olovke za kupce da potpišu potvrde o kreditnoj kartici. Tako poslužitelji mogu koristiti te olovke kad zauzmu narudžbu i zapišu ih na svoje blokove. Ako im se ne sviđaju olovke koje pružate, olovke koje im se sviđaju mogu sami dobiti.

Mislim da je po mom mišljenju dobra ideja osigurati pregače za osoblje. Pogotovo ako vaš restoran ne primjenjuje uniformu koja se nosi tijekom smjena. Tako da donosi ujednačen izgled osoblja. To pomaže kupcima da prepoznaju tko je osoblje restorana, a tko nije, ako ili kada im treba pomoć.

Nadam se da pomaže!


Odgovor 3:

Zanimljivo pitanje. Sorta dovodi u pitanje vaš stil upravljanja - to bi bilo pitanje za neki drugi dan.

  • U većini država u kojima sam radio kao direktor HR / HCM-a, bilo koja potrebna odora (ili njezini dijelovi) morala je biti opremljena i održavana od strane tvrtke. Dakle, pitanje pregače ... iz mog iskustva..NIJE.
  • Naručite jastučiće i olovke - pretpostavljam da ste zaključili da je velik promet prihvatljiv u vašem objektu za jelo. Gotovo u svakoj branši na kojoj sam radio, očekivani gubitak produktivnosti zbog neplaniranog prometa iznosi oko 4 mjeseca do 3 godine plaće te osobe. To se, naravno, ne ubraja u pogodak.

Dakle, dvanaest kuglica kugličnih štapića Staples malo je više od 2 dolara; paket jastučića od tri narudžbe je nešto veći od 20 dolara, također u tvrtki Staples. kupujući dvije od svake stavke, vi ste 45 $.

Riskirate dobru korisničku uslugu i pozitivno oglašavanje usmenom predajom I dobru reputaciju kao mjesta za rad (premda, ako je ovo samo jedan od vaših pokušaja odnosa sa zaposlenicima, sumnjam da vaš restoran ionako ima puno atmosfere "moraš tamo raditi") ) za manje od 50 USD u kratkom roku.

Moj savjet ... k vragu da, PRISILITE ih da daju vlastite olovke i naruče jastučiće. I recite nam kako volite sami voditi cijelo mjesto. To je totalna ideja s glavom o kostima i zaista ima značajke sjajnog DILBERT seta panela.


Odgovor 4:

Vidim kako me tuku ovdje. Moje pitanje je zašto to želite? Kao poslodavac željeli biste da im ostave iste pregače koje vjerojatno ne bi. Ako je stvar tamo gdje ih odvedu kući i nastave zaboraviti, to shvaćam. Tamo gdje živim ako vam je potrebna uniforma ako je morate priložiti jednu, onda ako zaposlenik želi dodatnu opremu, mora je kupiti. Prilično je labavo iako možete reći da morate nositi plavu košulju i crne hlače, a onda ne morate. Ako vam je potrebna košulja s logotipom tvrtke, tada košulja, ali ne i hlače, možete odrediti boju. Što se tiče pregača, ako je to slučajno mjesto, dobavljače nabavite one s logotipom piva ili žestokim alkoholom. U konačnici, tamo gdje živim, mogao bih ih natjerati da kupe svoje i reći im boju i stil košulje, hlača i pregače. Oni su ipak interpretativni pa ćete možda dobiti prilično malo varijacija. Iskreno, iako je profesionalni poslužitelj poput dobrog kuhara, oni će imati svog. Kuhar će imati vreću s noževima, a poslužitelj knjigu, otvarač vina, strugalo za mrvice i olovke. Tvrtke s kreditnim karticama dat će vam knjige, a možete dobiti besplatne olovke od svih tvrtki s kojima imate posla. ako nemate uniforme i ležerno ih zamolite da se odijevaju pristojno, onda sve ostale stvari možete dobiti besplatno. Ako je to ležerno mjesto i želite veću dosljednost, također možete besplatno nabaviti majicu s alkoholnim pićima od dobavljača. Dakle, ovisno o vašim lokalnim zakonima, ali gotovo sve možete dobiti sve što im treba. Jedina stvar ako koristite narudžbene jastučiće, a ne poz sustav, morate ih dostaviti. Bila bi noćna mora za vaše kuhare ako ulaznice ulaze slučajnim kartama.


Odgovor 5:

Da, ali to ne može ometati njihovu minimalnu plaću .. prvo moraju napraviti minimalnu plaću i sve što ostane otvoreno je za uniformu. To je namjerno vrlo općenito, jer svaka država ima svoj način provođenja vlastite interpretacije. Ovo se ovdje govori o pregačama, jer su višekratne, morate dostaviti najmanje 1 (većina tvrtki daje dvije košulje pregača, tako da se svaka može oprati prije sljedeće smjene) ... potrošni materijal možete im napuniti ako mogu sami donijeti zamjenu, a ne kupiti od tebe. Ako imaju vaš logotip i moraju koristiti samo te jastučiće i olovke, onda vjerujem da morate dostaviti razumnu količinu određenu u adv, na primjer 2 olovke i jastučić / tjedan, sve dodatno košta. Jednom sam radio u tvrtki koja je tako naplaćivala, jer smo prolazili kroz veliku količinu zaliha, pa je počeo naplaćivati, naravno da se radilo tipično prigovaranje, najčešće je bilo ... "Jednostavno nemam dovoljno novca" jednostavno bi pitao koliko zaradite u tjednu, odgovorili bi 600 dolara ili što već ... pitao bi „recite da je u vašem dvorištu zakopano 600 dolara, a za to vam treba lopata od 8 dolara ... biste li odustali od 600 dolara jer niste mogli dobiti 8 dolara? " Ili bi pronašao način?


Odgovor 6:

Mogu govoriti samo u Velikoj Britaniji

Prema zakonu, poslodavci su dužni zaposlenicima besplatno isporučiti svu osobnu zaštitnu odjeću. To se kreće od maski, rukavica, zaštitne obuće, kombinezona, pregača, itd., Preko aparata za disanje, kaciga, uniformi itd. Itd. Ako je osoblje potrebno za pranje radne odjeće, u mogućnosti je to potražiti kao legitimni trošak protiv kopna. Prihod.

Sve stacionarne proizvode, od olovaka i olovaka do knjiga, računa, probijanja rupa, klamerica i gotovo svega što možete zamisliti stacionarno, što bi moglo zatrebati poduzeće, mora, po zakonu, osigurati poslodavac.

Sve gore navedeno opravdani su poslovni troškovi i stoga se mogu potraživati ​​od kopnenog prihoda, uključujući bilo koji PDV.

Čak i ako se gore navedeno ne odnosi na vašu zemlju, troškovi radne odjeće, olovaka i jastučića vrlo su mali izdaci za bilo koju tvrtku. Primjerice, dok lonci i tave mogu vrlo brzo dodati i nekoliko tisuća funti, olovke i jastučići koštaju lipe, u kvalitetnoj pregači staje 6 - 10 funti. Vrlo mali stvarni izdatak za tvrtku.


Odgovor 7:

MORALNO odgovaram (pravni podaci u nastavku) iz iskustva u prehrambenim objektima na zapadnoj obali - korporativnim lancima - mama i pop. Nikad ih nisam platio niti sam od njih tražio da platim ove stvari, osim kravate kao barmena. Sad sam kao kuhar 'smio' koristiti vlastite kuharske kapute i ohrabrivan, ali opet uglavnom besplatan. Najviše novca potrošeno je na cool olovke kao i većina poslužitelja (stvar je, ne pitajte).

Možda se, umjesto da pitate mogu li, zapitajte se zašto biste uopće? A kao bivši član osoblja restorana (FOH & BOH), ne bih razmišljao o radu na mjestu koje jest, osim ako:

(1) Ponuđena mi je prihvatljiva plaća ili zarada veća od minimalne plaće

ILI

(2) Zajamčeni ugovoreni iznos napojnice koji se plaća nakon svake smjene na katu (isplata na vratima VRLO JE VAŽNA ljudima koji daju napojnicu)

I priznajmo - uglavnom se neće dogoditi niti 1 ili 2

ILI

(3) Užasno očajan - odlazeći čim sam mogao - zbog mogućeg natjecanja; ostavljajući mjesto za popunjavanje, a vi - propuštate izvrstan poslužitelj i još važnije pouzdan zaposlenik

Recimo da znate, što se događa kad pronađu drugo mjesto koje je prilično usporedivo ili bolje od vašeg bez novčanih obveza / gnjavaže. Ili kad im ne mogu priuštiti nešto što tražite, hoćete li im reći da ostanu kod kuće - otuđuju, ponižavaju i oduzimaju im prihode? Ili ih uočavate ili pokrivate - ONDA osoblje saznaje (YUP ništa nije tajno ni u kuhinji ni izvan nje ... Vjerujte mi) i prepirka započinje "nepravedno" "favoriziranje", reći ću isto "" Kakav kreten ”vjerojatno još gore, ali to ću prepustiti vašoj mašti i možda ćete vidjeti porast ne tako povoljnih recenzija na popularnim web mjestima. Bez šale. Moral pada još gore odmazda, rušenje, glasine itd. - nemojte nikada podcjenjivati ​​grupu besnih poslužitelja. Također ćete htjeti proučiti kako se nositi s ponovnom fluktuacijom zaposlenika u restoranima - neki odlaze iz srednje smjene s punim odjelom, osim ako naravno niste navikli na ljude koji napuštaju poslove koje pružate.

Nisam odvjetnik niti pokušavam djelovati kao jedan. Ne predstavljam poštene radničke odbore ili zaposlenike. Samo dajem internetske informacije:

Dakle, ovdje je "PRAVNO" u općenitom smislu:

Prema Zakonu o poštenim radnim standardima, poslodavci mogu zahtijevati od svojih zaposlenika da sami plaćaju svoje radne uniforme ako im isplate najmanje minimalnu plaću nakon što troškove svojih odora oduzmu od svojih plaća. Uz to, troškovi uniformi ne mogu smanjiti naknadu za prekovremeni rad poslodavca.

I ovo - možda bismo htjeli provjeriti specifične države

Zakoni o zahtjevima zaposlenika da nosi uniforme

Odgovor 8:

Možete ih natjerati da rade gotovo sve, ako se dogovore prilikom zapošljavanja, kao uvjeti zaposlenja.

Morali smo kupiti vlastite uniforme, od šešira ili vizira, košulje (majice za doručak, košulje s ovratnikom za ručak / marendu i dreserske oxford majice za večeru), pregače, hlače / suknje, cipele itd. olovke su također ovisile o nama. Sve je moralo odgovarati jedinstvenom standardu. A ako radite tipičnu 8-satnu smjenu, od vas se očekivalo da imate odgovarajuću uniformu u koju biste se presvukli, ili bi vam pristala velika količina novca. I, ne bi se moglo živjeti sa samo jednom od svake košulje, pogotovo vikendom kad bi svi radili dugo. Nije bilo vremena za pranje i sušenje, a zatim glačajte uniformu prije sljedećeg dana.

Imati poslužitelje koji osiguravaju vlastite olovke nije velik trošak, jer trgovine u dolarima prodaju dva tuceta po cijeni. Ali, ako želite da kupe vlastite jastučiće za narudžbu, određene pregače i tako biste vjerojatno htjeli povećati minimalnu plaću kako biste nadoknadili svoje troškove i obradovali svoje radnike.


Odgovor 9:

Da, možeš. Imajte na umu da bi njihova prva pregača trebala biti na kući, a obično biste trebali pružiti dvije. Također ako ne osigurate papir i poslužitelji se ne ponose time što rade ili poštuju imovinu tvrtke, pronaći će načine za izradu papira za smjenu. Pod tim mislim da će uzeti papir s računom, izvaditi ga iz stroja i primati narudžbe. Papir za potvrdu prilično je skup, kao što možda znate. Ili ako imate podmetače, oni će ih upotrijebiti za pisanje narudžbi na kojima se također s vremenom mogu početi zbrajati. Bilo koji restoran u kojem sam radio uvijek sam kupovao svoj papir i olovke, to nije nešto što morate osigurati, već biste to trebali navesti u procesu zapošljavanja što sami trebaju osigurati.


Odgovor 10:

Oni većinom ovise o "savjetima" za velik dio svog prihoda. Što želite, svi profitirate na njihov račun? Ti ljudi nisu neovisni dobavljači. Oni su vaši zaposlenici i one stvari koje isporučujete izričito se koriste za obavljanje poslova koje rade za vas. Sve to možete otpisati kao poslovni trošak, oni to ne mogu. Iskreno, imaš puno živaca čak i razmišljajući o ovome. Dalje, pretpostavljam da ćete očekivati ​​da kuhari donose vlastite lonce i tave, a perilice posuđa trebaju donijeti svoj sapun. Nedostaje vam osjećaj poslovne etike. Dakle, odgovor je NE, ne možete ih natjerati da to učine jer kad se usudite dobiti sitnicu i vijest se proširi, ne samo da će vas napustiti, već će i vaši kupci poći s njima.


Odgovor 11:

Da razjasnimo. Želite da zaposlenici koji se oslanjaju na dobru volju vaših kupaca zarađuju za život - kao što i vi u konačnici, uključujući njihove dobre ili loše ocjene Yelp-a, Google-a itd. - imaju jednako lošeg stanja kao i učitelji K-12, koji su na zlu glasu da kupe vlastite zalihe ako žele da ih njihovi učenici imaju jer su takve javne škole nedovoljno financirane?

Vau sine. Baš kao, vau. Primijetit ću da Lowe nudi crvene prsluke koji vam pomažu da uočite nekoga tko tamo radi u ogromnoj trgovini s velikim kutijama (ozbiljno, mogli biste parkirati barem jedan 727 na mom mjestu da na putu nisu te dosadne police s proizvodima ) i besplatno će ih zamijeniti ako im se dogodi neka užasna nesreća u vezi s bojama i nekako ne natjera ljude koji primaju i skladište da kupuju trajne markere i škare koje koristimo svake večeri. To je usprkos činjenici da je izvršni direktor doslovno upravo snimio "motivacijski" videozapis za zaposlenike koji sugerira način na koji ćemo u narednoj godini prestići Drugo mjesto putem robova nadnica koji rade više i / ili dulje. Uspjeli ste to pobijediti.